榆社白酱油的基本介绍一般酱油都是深红色接近黑色的，白酱油就是透明的无色的酱油。制作工艺和味道都跟红酱油没什么大不同。一般是为了做菜颜色好看而用的。就是有些菜需要酱油，但又不想颜色弄得非常深，要保留菜的材料的本色，就能用白酱油。营养成分1.酱...

榆社白酱油的基本介绍

一般酱油都是深红色接近黑色的，白酱油就是透明的无色的酱油。制作工艺和味道都跟红酱油没什么大不同。

一般是为了做菜颜色好看而用的。就是有些菜需要酱油，但又不想颜色弄得非常深，要保留菜的材料的本色，就能用白酱油。

营养成分

1. 酱油含有多种氨基酸、矿物质、糖类和有机酸，营养丰富；

2. 酱油的主要材料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的成效；

3. 酱油含有多种维生素和矿物质，可减少人体胆固醇，减少心血管疾病的发病率，并能降低自由基对人体的损害。

商品特征

榆社白酱油，生产工艺技术先进，为“原池淋油高盐稀态回浇发酵生产工艺”，其特征延用了中国传统的生产酱油方法，不只提升了酱油的氨基酸含量，并赋予了酱油特有些香味。

该商品具备色浅、味鲜、口味纯正、风味独特等特征，水平上乘，是调味之佳品。

历史民俗

酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而古时候劳动人民创造酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古时候皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与如今的鱼露制造过程相近，由于风味绝佳日渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且实惠，才广为流传食用。而早期伴随佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术总是是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方法之酿造法。

榆社白酱油的做法

自制酱油

材料

霉蚕豆，水和盐，白酒

做法

步骤1、在市场或者网上买发好了霉的蚕豆，这种霉蚕豆夏季不少市场都有卖，特别是小城市，一般一两块钱一斤。买不到的地方，可以去网上买。

步骤2、将霉蚕豆用清水淘洗干净，然后放入大陶罐中，加入水和盐，水盖过蚕豆就好，不需要加盖，暴晒一阵，蚕豆瓣晒软将来要分坛，分到几个陶罐里，然后分不要再加水和盐，与白酒，大家家是30斤加5斤白酒。从原理上来讲，不加盖暴晒最好，但目前污染也蛮大的，不加盖会进灰尘。

步骤3、暴晒，这个环节非常重要，需要要找到可以完整暴晒的地方，一般要晒三个月，晒的过程中，过几天要在清晨的时候用勺子搅坛子，充分搅均匀。也常常尝味道，假如尝到过淡或者有酸味，就要准时加盐。

步骤4、酱油晒好将来，把蚕豆瓣捞出来扔了，酱油用泡菜坛养着，常常记住换坛衣水，坛衣水不可以干，干了酱油就会生花变质。一直有坛衣水养着的酱油，放多少年都不会坏的，还越放越香。